上海水磨上海的保守文化事务

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　　上海水磨上海的保守文化事务【农政全书】明代上海籍科学家徐光启的农学巨著，由陈子龙等正在徐光启逝世后拾掇点窜，于崇祯十二年(1639)发行。全书分60卷、12目、50余万字。12目为农本、田制、稼穑、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植、牧养、制制、荒政等。书中大量编录古代和文献，接收科学手艺，对中国汗青农学著做和其时农业出产经验做了总结性评述。《农政全书》取汉代《？胜之书》、后魏贾思勰《齐平易近要术》、宋代陈?《农书》、元代王祯《农书》并称五大农书，推进了中国古代农业的成长。?
　　【海派文化】中国形态的近代城市市平易近文化，源于上海城市。鸦片和平后，五花八门文化和中国保守文化的冲突融合，正在上海城市构成一种奇特的经济、地舆和文化。起首正在绘画、京剧等艺术范畴生成一种有别于保守的艺术气概，其特征要言之，正在于它长于兼收并蓄，不受成规拘束，敢于摸索立异。这种风气进而影响至社会各层面，成为形态较不变的文化，相对于北方京派文化而存正在。海派文化正在近代中国文化史上拥有主要地位，对各地有很强的辐射力和影响力。海派正在1949年后很长一段时间里做为贬义词，近年正在形势下部门学者提出应发扬光大海派气概。?
　　【松江画派】艺术门户。别名云间画派。明末上海地域绘事很盛，人才辈出，几乎同时构成以顾正谊为首的华亭派、越左为首的苏松派、沈士充为首的云间派。三派正在美学思惟和绘画气概上根基分歧，讲究水晕墨章，高古神韵，富于江南清疏情致。他们3人又都是松江籍人，故又统称松江画派。董其昌是此派最有成绩的人物，他融宋元诸名家之长，所做山川树石，烟云流润，秀逸潇洒，具有平平和洗练的特点。他的画学思惟对后世也有着深远影响，莫士龙、陈继儒、程嘉燧、李流芳等从之。清初，娄东、虞山两派兴起，为云间画派两大主流。?
　　【顾绣】平易近间工艺。古代上海地域出名刺绣身手。源于明代。嘉靖年间，上海名宦顾名世建名园露喷鼻园。顾绣创始人是顾名世长子顾会海之妾缪氏，她正在宋绣保守上立异成长，奠基了顾绣根本。传至次子顾斗英第二子寿潜妻韩希孟时，身手登峰制极。她于画艺有制诣，使用针锋特技以表现画稿的神韵，今存世之顾绣代表做均为她的做品。每幅绣品旁均有董其昌题咏，宝贵非常。顾名世曾孙女顾兰玉通晓绣艺，曾设幔授徒，四乡妇女学艺后以此为谋生，顾绣艺术得以，其居功甚伟。顾绣特点是擘丝细过于发，针刺细如毫，配色精妙，绣品气韵活泼，工整无匹，有画绣之佳誉。顾绣对后来之苏绣、湘绣、蜀绣均有影响，为中华平易近族艺术之瑰宝。?
　　【海上画派】清中叶出格是1843年开埠后的上海，海道通顺，人文荟萃，各地书画人士挟艺流寓沪上者日众，上海渐成绘画勾当核心。时人对一批居住上海卖字鬻画的画师画匠名之曰海上画派。代表人物有赵之谦、任颐、吴昌硕、黄宾虹等。这些画家因为较早遭到新思惟的冲击，不肯墨守成法的陈陈相袭。他们上承唐宋优秀绘画保守，吸收明清陈淳(白阳)、徐渭(青藤)、陈洪绶(老莲)、八大山人、石涛和扬州八怪诸家之长，又受清代金石学影响，破格立异，个性明显，画风趋势翰墨清爽、浑朴豪宕的气质，富于糊口气味和时代感，熔文化于一炉。海上画派取海派文化构成有必然的渊源关系。?
　　【金山农人画】上海金山县平易近间保守艺术。包罗灶头画、剪纸漆绘、平易近间玩具、泥塑和石刻等，构想新鲜，色彩明快，制型笨拙，具江南水乡奇特风味。金山县文化馆组织农人画创做20多人构成金山农人画社，处置专业创做勾当，正在国表里享有盛誉。1980年正在中国美术馆首展，大获成功。1981年，金山农人画正在美国、纽约、以及比利时布鲁塞尔和联邦展出时，惹起强烈反应，被誉为东方平易近间艺术的泉源。到1987岁尾，已有近2500幅做品正在国表里展出，日本国美乃美出书社出书了金山农人画册。有4幅精品被邮电部制成邮票刊行。金山县因此被文化部定名为中国现代平易近间绘画之乡。?
　　【嘉定竹刻】平易近间工艺。竹刻是风行于江南一带的保守工艺，始于唐朝，盛于明清。嘉定竹刻始于明隆庆年间，熔翰墨艺术和雕镂身手于一炉，做品富于诗情画意，构成出名的竹刻门户--嘉定派。代表人物是朱鹤、朱缨和朱稚征祖孙三人(世称嘉定三朱)，以深刻做浮雕和透雕技法为其门户特色。嘉定竹刻以留青阳刻为从，即操纵竹皮、竹肌色泽的分歧，雕镂出浓淡相间、绚烂多姿的艺术品。品种繁多，既有插屏、挂屏等艺术赏识品，亦有烟盒、扇骨、笔筒、花瓶、搁臂等适用工艺品。?
　　【黄草编织】保守手工编织工艺，以嘉定最为出名。嘉定黄草色泽浓艳，质地坚韧，并能染色，用它编出的工艺品门类多样，式样新鲜，色彩丰硕，工艺精美，具有平易近族特色。草编成品有拎包、果盆、杯套、盆垫、拖鞋等等，充满乡土头土脑息，兼具手工织品的天然美、艺术美和适用价值。早正在清代，嘉定黄草拖鞋便远销欧亚。现正在，黄草由野生改为人工培育，质量更佳，近年推出仿古图案新产物，制做精巧，纹精密，图案中人物、车马参差有致，古色古喷鼻，鬼斧神工，深受人们喜爱，成为上海出名的工艺品。?
　　【小热昏】上海滩上植根于平易近间的一种马说唱艺术。源于清末平易近初，其时杜宝林等平易近间艺人采用明显盘曲的手法，以说朝报的形式，说唱旧事和笑话故事，讽喻其时的社会，初名醒世笑谈，后称小热昏，流行于二三十年代，构成为一种独具上海处所特色的说唱。小热昏用地道的上海方言演唱，一般以小锣或三巧板伴奏，常用曲调有锣前锋、三巧赋、东乡调等。良多小热昏艺人本人熬制梨膏糖，用唱小热昏来推销。名艺人有陈长生(艺名小得利)，后有陈国安、徐和其、俞笑飞等。50年代后小热昏艺人多半成为风趣评弹演员，取今天活跃正在上海舞台的轻松艺术--独脚戏、风趣戏颇有渊源。?
　　【上海花会】上海常有花会举行，沿袭成习。此中最出名的是每年夏历四月下旬的兰花会和九月间的菊花会。花会多正在城隍庙西园(今豫园)举行。兰花会一般为期3天，加入花会的兰花盆上，贴着写有种花仆人姓名的红纸条，各色珍贵兰花争奇斗妍，品花者流连徘徊此中，慢慢品尝，最初评出最优的状元花。菊花会凡是正在豫园四美轩举行，也是名花丛集，蔚为宏伟。时至今日，每逢花开季候，一些公园亦常举办兰花、菊花展览。?
　　【龙华庙会】夏历三月上海人逛龙华寺(位于今徐汇区龙华镇)、赏桃花的节日嘉会。庙会一般自三月十五日起头，至二十八日竣事。早正在明末清初，平易近间就有三月三，上龙华的说法。龙华庙宇，近水临街，巍峨庄沉。每逢三月间，十里桃花，艳若红霞，车马舟船，川流往来，毂击辔连，舳舻相接，逛人喷鼻客接连不断，是为赶庙会。旧时，庙会多售农副产物，如竹林藤器、喷鼻烛、龙华稀布、瓜果菜蔬和净素风味小吃等。平易近间艺人、江湖班子亦于此，一显身手。龙华寺中有家眷的亦可正在三月十五日那天同乡人碰头。期间庙会中缀，80年代恢复，规模胜过昔时。?
　　【上海土布】上海地域保守产物。自元代当前，以松江乌泥泾(今上海县华泾乡)为核心的上海地域纺织业逐渐发财。上海博得木棉文绫、衣被全国的美名。上海土布品种有云布、毛蓝布、紫花布等，染有大红、实紫、赭黄等辉煌光耀色彩，配制龙凤、麒麟等斑纹，有质地精细柔嫩、保暖耐穿、不易褪色的特点。明当前，上海土布销已扩大到全国各地，并且还有一部门销往日本、南洋等地。鸦片和平后渐遭洋布冲击而裁减，但现正在上海市郊集市偶尔能见到土布产物。?
　　【上海大年夜饭】岁时习俗，夏历大年节俗称大大年夜，上海水磨这一天全家欢宴，称吃大年夜饭。古时过年可从夏历十二月十五日起头，曲至大年节，各户人家择时做年可先后纷歧，近代当前才渐集中正在大年节。大年节薄暮，家中吊挂出先人遗容(即画像，也叫实)，百口祭拜，然后围坐欢宴。上海大年夜饭菜肴很富特色，除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，别的必备如意菜(黄豆芽)和抽芽豆，含有开辟的意义。这顿饭如有家人远出，也得添上杯筷，以示团聚无缺。上海人正在吃大年夜饭时，有诸种隐讳，如不许淘汤。听说淘汤吃饭，来年出远门处事要受雨淋，虽为无稽之谈，亦依靠了苍生求福消灾之意。?
　　【送财神】上海人把夏历正月初五称做是头神即五财神的华诞，故平易近间初四夜和初五有接财神之俗，近代上海工贸易发财，故这种风尚尤受注沉。初四夜东床时，家家祭供鲤鱼、羊头(谐音利和洋头)，合座喷鼻纸蜡烛，壁上高挂财神像，百口长幼跪拜祈求本年财神爷送财降福，各商铺店铺也都正在这时举行典礼驱逐财神。初五日商界各家店从正在清晨将新制的旗号挂正在财神位前，待祭好财神后才算新的一年起头停业。店从正在此日要设亨通酒宴请全体伙友，凡红帐报制、职业进退、昔时停业大计，都正在酒宴上颁布发表，所以往往有不少雇员正在此日被解雇。50年代后此俗渐废，80年代后，上海地域又呈现燃放爆仗驱逐财神的现象。?
　　【本帮菜】上海本帮处所菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、连结原味、醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口胃较沉，后来为了顺应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口胃，出格是上海文化人的需要，本帮菜正在连结保守特色的同时，罗致别帮别派之长，菜肴渐由本来的沉油赤酱趋势浓艳爽口，构成海派本帮之特色。烹饪方式上长于用糟，别具江南风味。上海本帮菜馆中，德兴馆和上海老饭馆两家百大哥店素享盛名，有八宝鸭、糟钵头、虾子大乌参、竹笋腌鲜等名菜。?
　　【城隍庙五喷鼻豆】上海处所保守小食物。为原上海城厢城隍庙内兴隆郭记郭瀛洲创制，初名老城隍庙冰糖奶油五喷鼻豆，已有半世纪汗青。精选粒大、性糯、软硬适中之蚕豆为原料，次要做料是糖精、食盐和喷鼻精，制成后表层奶油色，五喷鼻扑鼻，甜而不腻，食后回味无限。70年代被列入上海特供商品。?
　　【枫泾丁蹄】上海风味食物。丁蹄是丁义兴蹄膀的简称。丁义兴菜馆是上海金山县枫泾镇上的一家老字号，自清咸丰二年(1852)起，它制做的红烧蹄膀便名扬四方。该店用120斤摆布黑毛纯种枫泾猪的后腿为原料，烧制时抽去筋骨，整修外形，上部椭圆，下部如管，然后下锅。再加调味品，做料则公用嘉兴姚福顺的三套特晒酱油、绍兴老花雕黄酒、姑苏桂圆斋冰糖。火候三文三旺，煮蹄用的是百大哥汤。烹成后色泽棕红，酥而不烂，蹄形完整，冷切吃喷鼻，蒸热吃糯，很有特色。初，以丁蹄制成的罐头，远销海外，1945年正在莱比锡博览会上获金质章。?
　　【四鳃鲈】全国鲈鱼皆两鳃，独松江(今吴淞江)所产为四鳃，头大扁平，鳍棘坚硬。烧制的鲈鱼，上海水磨肉质细嫩非常，鲜而不腥。相传清乾隆帝品尝后亲题江南第一名菜，并谕示每年入贡。50年代，鱼源锐减，接近绝迹。松江等地域采用人工育苗的法子，增殖资本，初见成效。